芹菜清香爽脆，搭配肉类、豆制品或海鲜都很合拍。下面整理了3道常见做法：芹菜木耳炒肉丝、芹菜烧豆腐、鱿鱼炒芹菜，步骤清晰，适合日常家常餐。
一、芹菜木耳炒肉丝
原料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊、盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。
做法：
- 香芹去叶切段；木耳泡发后切丝；胡萝卜切丝。猪里脊切丝，加入盐、鸡精、糖、料酒，少许酱油（用于上色，可不放）和生粉抓拌均匀，腌约10分钟。
- 锅中倒油烧至七成热，下肉丝快速划散，炒到刚变色立刻盛出备用，避免口感发柴。
- 锅洗净再入少许油，七成热时依次下胡萝卜丝、木耳丝、香芹段，放适量盐炒匀；倒回肉丝，快速翻炒均匀即可出锅。
二、芹菜烧豆腐
原料：芹菜100g、豆腐300g、蒜末5g、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量。
做法：
- 豆腐切小块，芹菜切段。热锅倒油，先炒香蒜末，再下豆腐块，加入高汤，小火煮约5分钟。
- 放入芹菜，继续小火焖煮10～15分钟，加盐调味；用水淀粉勾薄芡，出锅前淋少许香油即可。
三、鱿鱼炒芹菜
原料：鱿鱼、芹菜、荷兰豆、姜汁、盐、油、蒜头。
做法：
- 鱿鱼用姜汁、盐、少许油腌一会儿；热锅热油下鱿鱼快炒，见鱿鱼略微卷起即可捞出备用，避免久炒变硬。
- 蒜头爆香后，大火快炒芹菜和荷兰豆，加入少许盐调味；倒入鱿鱼，烹入少许料酒，快速兜匀即可出锅。
小提示
- 想要更脆：芹菜下锅后大火快炒，尽量缩短加热时间。
- 想要更香：蒜末或姜汁能更好去腥提味，尤其适合海鲜搭配。
- 控盐人群：酱油可减量或不放，优先用食材本味提鲜。
本文为家常饮食科普信息，仅供日常烹饪参考；如有特殊疾病或饮食限制，请结合个人情况咨询专业人士。
