营养学观点认为，日常油脂摄入可按体重粗略估算：每天每公斤体重约 1～2g。以体重 60kg 为例，一天大约需要 60～120g 油脂（折合约 1.2～2.4 两）。摄入过少可能影响能量供给与脂溶性营养素吸收；长期过多则更容易造成能量过剩、体重增加，并增加心血管相关风险。之所以给出区间，是因为需求会随运动量变化：日常活动更多、体力消耗更大的人，用油量通常可接近上限。

吃什么油更好？先了解“油”和“脂”的区别

从常温（约 15℃～20℃）的状态看，呈液态的脂肪通常被称为“油”。按来源分类，日常食用油脂大体分为植物油与动物油。

多数植物油在常温下为液态，少数也可能呈半固态或固态（如棕榈油、椰子油等）；动物油则相反，多数常温下更偏固态，少数为液态（如部分鱼类脂肪）。

优先植物油，但关键是“总量”和“搭配”

人体所需的必需脂肪酸更多见于植物来源油脂，因此日常更建议以植物油为主要用油。相对而言，动物油摄入过多可能增加饱和脂肪酸摄入，部分人群的血脂管理压力也会更大，从而提高心血管健康风险。

家庭常见的花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、油茶籽油、亚麻籽油等，只要来源正规、品质合格，都可以作为日常用油选择。建议在不同油之间适度轮换，有助于获得更均衡的脂肪酸组成。

血脂偏高或血压偏高的人群怎么做

若已出现血脂异常或血压偏高等情况，通常更应控制动物油及高饱和脂肪来源的摄入，并在医生或营养师建议下，合理增加富含 Ω-3 多不饱和脂肪酸的食物来源。常见选择包括亚麻籽油等；至于磷虾油、鱼油等补充剂，更适合在评估自身情况（如用药、出血风险等）后再决定是否需要。