猪血口感细嫩，价格亲民，适合做成家常炒菜和汤品。下面整理了几种常见做法，步骤清楚、食材简单，适合日常餐桌参考。烹调时注意彻底加热，并根据个人口味调整盐分与调料。
1. 韭菜炒猪血
将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用；猪血切成长2公分、宽1公分的条状，先用滚水汆烫后备用。锅子烧热后加入2小匙油，炒香红葱头末，再放入猪血条拌炒，加入调味料和少量水稍微焖煮，最后加入韭菜、酸菜炒热即可起锅。
2. 煨猪血
猪血清理干净后切成约2厘米见方的块，放入开水中焯一下捞出滤干。姜和蒜瓣剁成末，红椒去籽切成小方块。锅中放少许油，下姜蒜末、红椒块煸香，加入高汤煮开，倒入猪血后大火烧开转小火煨10分钟，调入盐、少许鸡精和胡椒粉，撒葱花即可。
猪血本身味道较淡，和姜蒜、辣椒搭配后更容易提鲜，也更适合做成热菜。
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3. 猪血豆腐汤
猪血和豆腐洗净后都切成小块，猪血先汆水备用。姜片切丝，葱和香菜洗净切末。锅内放两汤匙油烧热，爆香葱姜，下猪血翻炒几下，加适量水烧沸，再放入豆腐煮5分钟，加入盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入香菜即可。
4. 香菜猪血汤
猪血先泡水，切成小方块并清除杂质，滤水备用；香菜切碎。锅中加一大碗水，水开后加入一勺猪油，放入猪血煮开后转小火再煮5分钟，调入盐，撒胡椒粉和鸡精。碗里淋少许香油，撒香菜末，再倒入煮好的猪血汤即可。
汤类做法相对清淡，适合想要少油饮食的人群。若本身口味较重，也可以少量加入姜丝或葱花增加风味。
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5. 木耳猪血肉片汤
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木耳用清水泡发后去蒂撕块，猪血清洗切块，梅头肉洗净切薄片，用少许生抽、淀粉和盐腌好。锅中加入适量水烧开，放入猪血、木耳和姜片煮沸，转小火煮20分钟，再下腌好的肉片滚至熟，最后加盐调味即可。
6. 豆芽猪血汤
大豆芽菜洗净去根切段，把猪血用清水洗净。炒锅烧热后下花生油，爆香姜片，再下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分钟后放入猪血，烧滚后即可，加盐调味。
7. 菠菜猪血汤
菠菜洗净，猪红切块；锅中加入5碗水和姜片，武火煮沸后先下菠菜滚至熟，再下猪血滚至熟，最后加盐和胡椒粉调味即可。
猪血适合搭配蔬菜、豆腐、木耳等食材一起烹调，既能丰富口感，也让菜品更均衡。日常制作时注意食材新鲜、彻底煮熟，吃起来更安心。
