盐水虾是一道做法简单、口味清爽的家常菜，重点在于去腥、控火和浸泡入味。只要处理好虾的杂质，再用葱姜料酒和淡盐水煮制，成品通常会更鲜嫩。

盐水虾的家常做法

1. 先将大虾或对虾剪去足、须，去掉头部沙包，再从脊背处剪开，挑出沙肠，冲洗干净备用。

2. 煮锅放在火上，加入适量清水，再放入葱段、姜片、料酒、盐和少许胡椒粉，水开后将大虾放入煮熟。煮的时候如果出现浮沫，建议及时撇去。

3. 虾熟后捞出，放入容器中自然晾凉。

4. 煮虾的盐水静置沉淀后，把上层清汤撇入装虾的容器中，待汤汁冷却，再倒回虾中浸泡，让味道更均匀。

5. 食用前将大虾捞出，每只可片成两半，摆盘后淋上原汁即可。

想做得更好吃，可以注意这几点

• 虾要处理干净：沙包和沙肠去除后，口感更清爽，也更不容易有腥味。
• 火候别太大：虾肉本身易熟，煮太久容易变老，影响鲜嫩口感。
• 浸泡时间适中：冷却后的盐水能帮助入味，但不建议长时间久泡，以免过咸。

盐水虾适合日常餐桌，也适合想吃得清淡一点的人群。做法不复杂，关键是把清洗、焯煮和回浸这几个步骤做好，味道通常就不会差。