这道“梨子鲷鱼”以低油煎炒为主，利用梨子的自然清甜提升风味，同时保留鲷鱼的优质蛋白，适合想吃得清爽又兼顾营养的人作为家常菜选择。
食材准备（4人份）
- 鲷鱼 2片（约300克）
- 梨子 1颗
- 蛋白 1个
- 食用油 1大匙
- 香菜末 少许
调味料
- 盐 1/2茶匙
- 太白粉 少许（用于薄薄裹粉）
做法步骤
- 处理并腌鱼：将鲷鱼切成适口大小的中片，加入盐与蛋白抓匀，腌约30分钟；下锅前在鱼片表面薄薄裹上一层太白粉。
- 处理梨子：梨子削皮后用挖球器挖成小球状，先放入淡盐水中浸泡，避免氧化变色并增添清爽口感。
- 低油煎熟：使用不沾锅，少量用油或以锅内薄油将鱼片煎至熟透、表面微金黄后先盛起备用。
- 快速拌炒：锅中油热后，放入煎好的鱼片与梨子小球，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌，让蛋白均匀裹附在食材表面即可。
- 点缀起锅：起锅前加入香菜末，略微加热后立即关火盛盘，保留香气。
营养参考（每份）
- 蛋白质：14 克
- 脂肪：13.7 克
- 醣类：7 克
- 热量：207 大卡
营养与烹调要点
- 低油烹调：以煎与快炒减少用油量，整体更清爽。
- 优质蛋白来源：鲷鱼提供较优质的蛋白质，且相对偏低脂，适合日常均衡饮食。
- 口感搭配：梨子带来清甜多汁，能中和鱼肉的单一口感，建议快速拌炒避免梨子过软。
编辑：编辑醉笔
